Pascal REMY

Pascal Remy est né le 11 octobre 1963 à Belfort.

Sa mère est directrice d'école, son père gère un magasin d'ameublement et de décoration d'intérieur. Malgré de bons résultats en Français, il quitte le collège en 3^e et entre à l'École hôtelière. De 1980 à 1982, il apprend le métier de cuisinier dans des restaurants « étoilés », mais en 1983, l'interruption à laquelle le contraint son service militaire l'éloigne des fourneaux.

En 1984, il écrit des feuilletons pour des radios FM de l'Est de la France et crée, en 1985, une chronique gastronomique sur Radio Soleil. Son émission est écoutée par Radio‑France Belfort qui l'embauche.

Il suit un stage d'œnologie à Paris avec Alain Segelle, au CIDD, et profite de son temps libre pour rencontrer et interviewer des chefs, des critiques... C'est alors qu'il rencontre Christian Millau qui lui donne une liste de restaurants à tester. Pigiste pour le Gault & Millau où il rédige l'encart régional « Alsace-Lorraine », il signe également des articles dans « Le pays de Franche-Comté ».

En 1987, il couvre pour Radio-France la parution du Guide Michelin. En janvier 1988, il quitte Gault & Millau pour Michelin avec l'intention d'y faire carrière.

Après vingt années d'expérience dans la critique gastronomique, il est licencié du Guide Michelin le 26 novembre 2003 pour avoir tenu ses carnets de route, sous forme d'un un journal personnel pendant quinze ans.